„Wir rodeten überschüssige Weinberge und pflanzten stattdessen Bäume und über einhundert Obstbäume aus alten, widerstandsfähigen Sorten. Wir säten alte Weizensorten aus, bauten ein Gewächshaus und legten einen Gemüsegarten an, der nach  nachhaltigen, naturverliebten Methoden bewirtschaftet wird. Wir richteten eine Kompost-Ecke ein und stellten unsere Weinberge konsequent nach den Richtlinien des organischen Weinbaus um, wo auch Gehölze und aromatische Kräuter ein Zuhause finden. Darüber hinaus arbeiten wir an einem Projekt, um alte Brunnen und Regenwasserspeicher wieder instand zu setzen.“

1902 als Azienda Agricola(landwirt. Betrieb) gegründet, dauerte es fast ein Jahrhundert bis Enrico Rivetto das Weingut wieder zu seinem Ursprung zurückführte. Dazwischen liegt eine Zeit des Leidens und des Blutes, aber auch der Schönheit, Innovation, Weitsicht und Intuition. Seit 1999 zeichnet er verantwortlich für die Weine und die Landwirtschaft. Die oben genannten Methoden sind für ihn nicht das Resultat der Entwicklung, sondern seine Treibkraft.

„Ich kenne zwar die Landkarte nicht, aber die Richtung: klar, gut definiert, präzise. Ich bin Enrico Rivetto und ich bin hier, um meine kleine Welt wieder auferstehen zu lassen – in einem strahlenden Licht.“

Seine Weine sind in sich ruhende Kraftpakete, die sich die Zeit nehmen, die sie brauchen, um ihr volles Potential zu entfalten. Wer die Geduld für die Weine von Rivetto aufbringt wird gewiss belohnt, manchmal aber auch von einem jungen Wein mit seinem Ungestüm und seiner Potenz überrascht.

Alle Trauben werden von Hand gelesen und mit Weinbergs eigenen Hefen vergoren.